好料理鮮味關鍵─速成「昆布高湯」不用開火也能做！

C a f é & M e a l M U J I 式

可預先準備的基本調味料

這一些基本調味料，是 Café&Meal MUJI 的調味關鍵。
不只會用於預先備好的料理，也會用於家常菜的基本調味。
有時間，一定要嘗試做做看。

冷泡昆布高湯

「好想自己做高湯⋯⋯」有時候會這樣想嗎？做高湯並不難，只需在容器裡放入昆布和水，接著再放入冰箱內就好了。事先做好這個動作，並養成預備好昆布高湯的習慣，即使每日繁忙，也能讓做菜變得輕鬆愉快。

材 料容易製作的分量
昆布（依個人喜好）10g
做 法
1 在保存壺內放入昆布和1 公升的水，然後冰在冰箱裡一晚。
2 放在冰箱冷藏可以保存4 天。水量減少時，只要再加水進去就可以了。

高湯

製作高湯的時候，如果有昆布高湯做基底，就能節省許多時間。沒有馬上要用的話，也可先放進冰箱，可以保存到隔天使用。如果善用製冰盒，把高湯預先做成一小塊一小塊的高湯塊，做菜時就能隨時取用，輕鬆又方便。

材 料容易製作的分量
昆布高湯 5 杯
柴魚片 10g
做 法
1 把昆布高湯倒進鍋裡，開火煮滾。
2 熄火之後，加進柴魚片、水2 大匙，然後放置5 分鐘。
3 以細網目的濾網篩過高湯之後，就可倒入保存容器裡存放。

【書籍資訊】
摘自《無印良品：簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜》

數位編輯整理：朱芳誼
Photo：flickr