香草馬鈴薯漬油醋醬

以三種香草調配出色香味俱全的油醋料理。

材料（4人分）

新馬鈴薯（圓形白皮馬鈴薯）400g
鹽麴（參照P.105 鹽麴食譜）2 大匙
香草（2~3 種）約20g
橄欖油

A
白葡萄酒醋 3 大匙
砂糖、鹽 各2 小匙
橄欖油 4 大匙

做法

1 洗淨新馬鈴薯（圓形白皮馬鈴薯），不必去皮，對切兩半，加入鹽麴、橄欖油各1大匙，充分混和。
2 以平底鍋炒香1（以180℃ 的烤箱烤約10分鐘也可以），煎過之後，就可移到保存容器裡。
3 在大碗裡放入橄欖油以外的A 食材，再慢慢加入橄欖油拌勻。放入馬鈴薯，拌入切碎的香草調味。

※這次的香草使用的是龍蒿、蒔蘿，以及細葉芹。

摘自《無印良品：簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜》

數位編輯整理：陳怡琳，陳子揚
Photo：Café&Meal MUJI提供