厚燒野菇煎蛋捲

味道濃郁、口感扎實的煎蛋。使用烤箱烹調更簡便。

材料（4人分）

杏鮑菇、鴻喜菇、舞菇、生香菇 各1/2 包（各約50g）
藜麥 1 大匙
蛋（M）6 個
高湯 1/2 杯
淡口醬油 1 大匙
鹽、砂糖、芥花油

做法

1 藜麥先用足量的熱水煮5分鐘。
2 菇類切除根部後以手剝開。生香菇用手剝絲。
3 平底鍋加上2 小匙油後開火加熱，翻炒菇類，再加上1/2 小匙的鹽、1 小匙的糖，充分拌勻後，再加入1 的藜麥均勻拌炒。
4 把蛋打成蛋汁，加入高湯、醬油，然後用細網目的濾篩濾過。
5 平底鍋內加入1 小匙油，開火加熱，拌勻3、4 入鍋煎烤。蛋汁半熟的時候，就要快速翻面，再煎烤另一面，直到蛋汁凝固（使用烤箱的話，可以170℃加熱20 分鐘左右，要隨時注意火候）。

※藜麥原產於南美洲安地斯山，是一種外型與日本稗、小米相似的雜糧。
※可預先把藜麥燙好冷凍保存，方便隨時取用。

摘自《無印良品：簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜》

數位編輯整理：陳怡琳，陳子揚
Photo：Café&Meal MUJI提供