昆蟲上菜

有趣的「昆蟲上菜」

楊平世／台灣大學生物資源暨農學院名譽教授

熱血阿傑又要出書了！這一次題材很特別，是談食用昆蟲，相信是不少人會覺得十分好奇的蟲書。

為了這本書，阿傑已規劃好多年了，他利用每次出訪異國的機會，不管是深入叢林人家，或走訪各地市場，就陸續把當地食用昆蟲的狀況，以文字和照片做了詳實的紀錄。如今這圖文並茂的『昆蟲上菜』就要出版了，可喜可賀！！

談起人類食用昆蟲的歷史，可追溯到遠古時期；在農業時代，包括台灣，早就有食蟲的紀錄。2000年後，全世界各地之所以重捲食蟲的風潮，是聯合國糧農組織認為2030、2050年世界人口會激增至84億、98億時，糧食及動物蛋白可能嚴重不足，而昆蟲原就是人類「古老的食物」，加上昆蟲飼養的換肉率高、用水少、排放CO2量低…，而且又不需要太大的空間，有些昆蟲營養成分也可以媲美豬、牛、羊肉或雞蛋，優點多多；因此大力在各地推廣，每年並在世界各國輪流舉辦食用昆蟲的國際研討會。

近十年來，各國也有不少食用昆蟲的書籍及如何料理昆蟲的食譜出現；2014年台灣昆蟲學會也舉辦了「Let's 吃昆蟲」食用昆蟲營，台大昆蟲系也舉辦「昆蟲料理學堂」，報名場場秒殺，深受民眾歡迎！鄰近的日本、韓國、泰國，也推出不少昆蟲食品和罐頭外銷，使得國內也有些業者也極想跟進，足見食用昆蟲的確日受矚目。

阿傑這本『昆蟲上菜』的主要內容包括：為什麼吃昆蟲，以及台灣昆蟲文化尋奇，也有不少海外食蟲巡禮，甚至包括居家昆蟲料理篇章，相信會是一本滿足大家好奇心，甚至引導大家會想試試昆蟲美味的有趣書籍；由於這本書的出版，也可能會引領台灣食蟲的風潮，您想試試嗎？

用最刺激的觀點，回歸最平實的角度

亮哲／知名主持人、演員

身為作者阿傑的好友，其實我一直都沒有和他提過，當他第一次和我說要出關於「吃蟲」的書時，我著實傻了三秒，默默對於這種無視商業考量硬要將自己的夢想發揮到最大化的勇氣，覺得敬佩再三，當然也佩服出版社的無限勇氣。

等到我將他嘔心瀝血的文字閱讀一遍之後，才知道他用了很多的故事來闡述這一路以來對於「食蟲」的生命體驗和認知，原來這些有趣的事物往往存在於我們的身邊，卻是我們沒有注意或是刻意忽視的部分。一直以來我們成長的歷程中，都是這些蟲子老朋友們陪著我們長大的。

現在的我，住在山區，遠近馳名的小陽台時常會飛來很多短期住戶，和我共用我的夢想空間，例如荔枝椿象、虎頭蜂、獨角仙、金龜子…等等。如果以阿傑吃蟲的角度來說，我們家算是不用出門都可以飽食三餐，還可以宴客了。三不五時帶著孩子在陽台觀察昆蟲，成為我們家的另外一個休閒活動，「以觀察代替尖叫，以送客代替趕客。」變成我們和這群小小朋友們的相處模式，隔天如果房客不再來，孩子們甚至會有一點小小失落。

在台灣，「蟲友」們的存在一直都是我們生活中不可或缺的一員，但相較於常常被說「好可愛喔」的動物們，蟲蟲多半是被尖叫以對的可憐族群。其實瞭解了昆蟲的各種習性，會讓自己的生活拓展出完全不一樣視野，畢竟公園裡的松鼠你只能遠觀，但是陽台上飛來的甲蟲卻可以讓你好好把玩（在溫柔的前提下）。

『昆蟲上菜』，乍聽是一本驚悚的著作，但往內深入卻可以看見作者長年在國內外攝影及文化交流之後最深的感想，用最平實的角度述說人和昆蟲之間的微妙關係。

阿傑這本『昆蟲上菜』……相信會是一本滿足大家好奇心，甚至引導大家會想試試昆蟲美味的有趣書籍……

—— 楊平世，台灣大學生物資源暨農學院名譽教授

『昆蟲上菜』，乍聽是一本驚悚的著作，但往內深入卻可以看見作者長年在國內外攝影及文化交流之後最深的感想，用最平實的角度述說人和昆蟲之間的微妙關係。

—— 亮哲，知名主持人、演員

1973年生於台北，入圍第53屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎。從小不愛念書，只喜歡自然觀察，僅完成國民義務教育（最高學歷：大同國中），即投入就業市場。退伍當年因工作傷害，右手四隻手指遭截肢，反成為人生轉捩點，再度回到心中嚮往的生態世界，努力自學原生動、植物知識。近年來造訪東南亞、非洲、南美洲、澳洲各國，深入杳無人煙的熱帶雨林，拍攝植物、動物原棲地照片。

曾任國科會生態影片昆蟲顧問、台灣大學國科會計畫助理、嘉義大學國科會計畫助理、「台灣全記錄」生態講師，「好好玩自然」生態講師兼任主持；帶領親子走入自然觀察同時專心於自然生態攝影、寫作，並隨時於各社群發表自然觀察經驗。負責撰寫的專欄包括國語日報科學版、中研院數位島嶼網站。

著有『長戟大兜蟲』（親親文化出版）；『霸王甲蟲小百科』、『超震撼甲蟲王』（人類智庫出版）；『蕙蓀林場100種常見的昆蟲』攝影作品（國立中興大學林管處出版）；『鍬形蟲日記簿』、『甲蟲日記簿』（紅樹林出版）；『昆蟲臉書』、『帶著孩子玩自然』、『螳螂的私密生活』、『好家在森林』（遠見天下文化出版）。『昆蟲上菜』是2018年最新著作。